Rămâi conectat

Știri din zonă

Povestea fursecurilor cu nucă și spumă, a căror rețetă a ajuns la Rimetea tocmai de la Curtea Imperială din Viena

Publicat

în

Fursecurile ungurești cu nucă și spumă (bezea) Torockói hamuzsák au o poveste tot atât de interesantă precum este și aroma lor. Rețeta originală se numește ”Torockói hamuzsák” (”săculețe cu cenușă de la Rimetea”) sau „Diós táska” (tășcuțe sau poșete cu nucă) și se spune că a fost adusă tocmai de la Curtea Imperială din Viena.

În Rimetea este o comunitate mare de maghiari care păstrează rețetele de pe vremuri. Ei bine, în toate comunitățile de maghiari din Transilvania se păstrează aceste rețete, dar de această dată ne vom opri asupra delicateselor ungurești de la noi din Alba, de la Torockó. Deliciile culinare au fost preluate, evident, și de români sau sași, rezultând un mix gastronomic ardelenesc de te lingi pe degete.

Rimetea/Torockó este un clasic al satelor transilvănene, adăpostit în coasta monumentală de stâncă numită Piatra Secuiului. Satul, locuit în mare parte de maghiari, se remarcă prin casele sale în stil unic, pictate într-un alb ca zăpada, prin costumul popular deosebit și arta populară. Se spune că soarele răsare de două ori în Torockó: mai întâi, la cântatul cocoșilor, în zori, apoi dispare în spatele Pietrii Secuiului, pentru ca în câteva minute să reapară din spatele muntelui, risipind lumină și căldură asupra satului. După invazia tătarilor, alături de secuii care stăteau aici, se stabilesc în sat germani din Austria Superioară, care aduc cu ei meșteșugul prelucrării fierului și dezvoltă așezarea.

Casele din piața principală, frumos renovate în urmă cu câțiva ani, își datorează stilul uniform faptului că aproape toate clădirile au fost reconstruite după incendiul devastator din 1870. Centrul satului este dominat de o biserică unitariană, zidită în mijlocul pieței principale.

Cea mai veche casă de lemn din Torockó datează din 1668, anul fiind gravat pe grinda de lemn deasupra ferestrei (”Torockón áll a történelmi Magyarország legrégebbi faháza, ablak fölött a fagerendába az 1668-as évszámot vésték”/ ”Cea mai veche casă de lemn din Ungaria istorică se află în Torockó, anul 1668 este gravat pe grinda de lemn deasupra ferestrei”, potrivit blogului de călătorie kirandulastippek.hu). Ramele ferestrelor sale sunt vopsite în roșu, o amintire a atacului austriac asupra satului din 1702. În semn de protest, localnicii au vopsit ramele ferestrelor în roșu timp de zeci de ani. Și obiceiurile funerare sunt cu totul unice în Torockó. Cimitirul se află pe un deal abrupt, mormintele au fost forate orizontal în versantul dealului. Astfel, mormintele mai mici funcționează ca și cripte de familie.

Specialitățile din Rimetea sunt și cozonacul de Rimetea, cu scorțișoară și unt sau ”Torockói Somodi kalács” precum și aceste Cenușărese sau „Torockói hamuzsák”.

Se pare că rețeta are origini vieneze. Ea a fost adusă acasă de fetele din Rimetea care lucrau în capitala imperială ori chiar de austrieci, care au colonizat localitatea prin secolul al XVIII-lea. În rețeta originală (de secol XVIII) se folosea alaun ars. Alaunul sau piatra acră (timsó în limba maghiară) este o sare dublă de aluminiu și potasiu și a fost folosită la stabilizarea murăturilor, precum și în brutărie sau patiserie pentru a îmbunătăți calitățile făinii (care adesea era slabă sau umedă). Gospodinele îl foloseau ca agent de creștere.

Această sare dublă de aluminiu se cocea în tigaie, se lichefia și apoi se ardea, rezultând o cenușă care era folosită la aluaturi. Este extrem de posibil ca de aici să vină numele de Hamuzsák sau ”săculeț cu cenușă” pentru aceste fursecuri. Alaunul a fost componenta acidă din prafurile de copt până în anii ’70 sub denumirea de E-522. De atunci însă nu se mai recomandă utilizarea sărurilor pe bază de aluminiu în praful de copt, trecându-se la alți acidifianți.

• ”Săculețele cu cenușă de la Rimetea”

Foarte celebră printre gospodinele din Ungaria și totodată în rândul unguroaicelor din Transilvania, ”săculețele cu cenușă de la Rimetea” se fac astfel:

Ingrediente pentru aluat: 250 g făină, 250 g unt gras, 5 gălbenușuri de ou, un vârf de cuțit de alaun ars ( de fapt, e bun și un praf de copt).

Ingrediente pentru umplutură: 250 g nuci măcinate (sau tăiate mic), 250 g zahăr pudră, 5 albușuri, coaja rasă de la o lămâie. Fursecurile se vor pudra cu zahăr pudră vanilat.

• Cum zic gospodinele că se fac cele mai bune Torockói hamuzsák

Zdrobiți untul rece cu făina (este mai ușor dacă îl radeți pe răzătoare), apoi adăugați praful de copt și gălbenușul de ou. Ca prim pas, se scoate apa din unt. Asta înseamnă că la frig, cu ajutorul palmelor noastre, presăm bine. Dacă este apă în exces în el, se eliberează la strângere. Acest lucru este important pentru a nu fi nevoite să adăugați exces de făină și pentru a face un aluat mai nobil, mai ușor. Important este ca untul să fie la un sfert de kilogram. Untul se frământă apoi cu făina și gălbenușul de ou și alaunul ars (azi, praf de copt). Încercați să frământați cât mai rapid, pentru a adăuga cât mai puțină făină.

Odată ce aluatul nostru a luat formă, se fac 48 de bile mici din el, rotunjite între palme. Punem aceste găluște mici într-o farfurie întinsă/platou și apăsăm ușor mijlocul fiecăreia cu degetul. Bilele se ”odihnesc” până a doua zi dimineață. Este important ca bilele să se răcească complet. A doua zi, scoatem doar câte 4-5 bucăți din frigider, câte putem lucra rapid, să nu se încălzească, și le rulăm una câte una, foarte subţiri, pe o placă de lemn. Le întindem cu sucitorul în formă dreptunghiulară.

Între timp facem și umplutura. Se bat albușurile spumă tare, iar când este bătută pe jumătate, se adaugă zahărul. Când bezeaua este gata, amestecați ușor cu nucile tocate/măcinate și coaja rasă de la lămâie. Punem câte o lingură de umplutură în mijlocul fiecărei bucăți întinse de aluat, apoi împăturim mai întâi două margini ale aluatului, după care acoperim umplutura cu partea dinspre noi şi închidem ușor plicul. Cam ca la împăturitul sarmalelor, dar ies mai plate, nu cilindrice. Cu un pic de atenție, ies niște ”genți” drăguțe. La o temperatură de aproximativ 180 de grade, în cuptorul încins în prealabil, se coc cenușăresele timp de 15 minute. Se scot și se pudrează cu zahăr vanilat. Jó étvágyat! Poftă bună!




Știri din zonă

Două persoane au fost rănite în urma coliziunii dintre un autoturism și o autoutilitară, pe DJ 107E, la Lopadea Nouă

Publicat

în

Un accident rutier în care au fost implicat un autoturism și o autoutilitară s-a produs joi, pe DJ 107E în localitatea Lopadea Nouă. Două persoane au fost rănite.

La fața locului au intervenit pompierii din cadrul Secției Aiud pentru asigurarea măsurilor specifice de prevenire și stingere a incendiilor, precum și pentru acordarea primului ajutor medical.

Potrivit informațiilor transmise de reprezentanții ISU Alba, în accident au fost implicate două autoturisme, iar din primele date nu există persoane încarcerate.

Pentru gestionarea intervenției au fost mobilizate o autospecială de stingere cu apă și spumă și un echipaj de prim ajutor.

UPDATE: „Două persoane sunt evaluate și asistate medical la locul producerii accidentului, conștiente, cooperante. În accident sunt implicate un autoturism și o autoutilitară care transporta înghețată”, a mai transmis ISU Alba




Citește mai mult

Știri din zonă

Comuna Mirăslău investește într-un parc fotovoltaic cu baterii de stocare. Factura la energie, de aproape 30.000 de lei pe lună, ar putea fi redusă semnificativ

Publicat

în

Comuna Mirăslău face un pas important către independența energetică prin realizarea unui parc fotovoltaic cu baterii de stocare, investiție în valoare de aproximativ 600.000 de lei, finanțată integral din fonduri europene prin Planul Național de Redresare și Reziliență (PNRR).

Noul parc fotovoltaic va avea o putere instalată de 145 kW și va fi dotat cu baterii de stocare cu o capacitate de aproximativ 450 kW. Energia produsă va alimenta iluminatul public, școala, baza sportivă și alte instituții aflate în administrarea comunei.

Primarul comunei Mirăslău, Aurel Mărginean, a precizat că sediul Primăriei nu este inclus în proiect, deoarece beneficiază deja de un sistem propriu de panouri fotovoltaice.

„Energia produsă de panourile fotovoltaice va fi introdusă în rețea și consumată de instalațiile noastre din comună, respectiv iluminatul public, școala și, probabil, baza sportivă”, a declarat edilul pentru ziarulunirea.ro.

Consumul de energie ar putea fi acoperit aproape integral

Potrivit primarului, investiția este dimensionată astfel încât să acopere aproape în totalitate necesarul de energie electrică al instituțiilor incluse în proiect, în condițiile în care iluminatul public din comună este deja realizat cu lămpi LED, cu un consum redus.

„Noi credem că va acoperi toată cantitatea pe care o consumăm, având în vedere că avem și iluminat public stradal cu LED-uri, iar lămpile sunt de putere mică”, a explicat Aurel Mărginean.

Factura lunară la energie ajunge la aproximativ 30.000 de lei

În prezent, administrația locală achită în jur de 30.000 de lei pe lună pentru energia electrică, iar principalul obiectiv al investiției este reducerea acestor cheltuieli.

„Factura la energie este destul de piperată. În jur de 30.000 de lei plătim lunar și sperăm să reducem substanțial aceste cheltuieli, dacă nu chiar să le eliminăm în totalitate”, a afirmat primarul.

Pentru realizarea proiectului, Primăria Mirăslău a suportat inițial costurile privind achiziția terenului și serviciile de proiectare. Aceste cheltuieli au fost însă incluse în documentația depusă pentru decontare, fiind eligibile în cadrul finanțării prin PNRR.

Lucrările ar putea fi finalizate în două luni

Autoritățile locale estimează că lucrările vor fi încheiate în cel mult două luni. După finalizarea investiției, va urma racordarea la rețeaua electrică, etapă care depinde de rezolvarea unor aspecte tehnice împreună cu operatorul de distribuție.

Primarul a precizat că existența unui transformator în imediata apropiere a amplasamentului ar putea facilita conectarea rapidă și punerea în funcțiune a parcului fotovoltaic.




Citește mai mult

Știri din zonă

Investiție de aproape un milion de lei în Lopadea Nouă: Trotuare, șanțuri betonate și accese modernizate pe DJ 107E

Publicat

în

Primăria Comunei Lopadea Nouă a demarat procedurile pentru obținerea avizului de mediu necesar implementării unei investiții de aproape un milion de lei, care vizează modernizarea infrastructurii rutiere din intravilanul localității. Proiectul prevede amenajarea de trotuare, șanțuri betonate, accese la proprietăți și podețe pe un tronson al drumului județean DJ 107E.

Investiția, intitulată „Amenajare șanțuri și trotuare adiacente drumului județean în intravilanul localității Lopadea Nouă – Tronsonul 1”, are o valoare estimată de 966.735,19 lei, fără TVA, și vizează modernizarea unui sector de 752 de metri din DJ 107E. Durata de execuție a lucrărilor este estimată la șase luni.

Ce lucrări vor fi realizate

Potrivit documentației depuse pentru obținerea acordului de mediu, proiectul urmărește îmbunătățirea siguranței circulației și a sistemului de colectare a apelor pluviale printr-o serie de lucrări de infrastructură.

Printre acestea se numără:

  • amenajarea a 293 de metri de trotuare cu lățimea de 1,20 metri;
  • refacerea a peste 1.000 de metri de acostamente;
  • realizarea a 699 de metri de șanțuri betonate și a unei rigole carosabile;
  • modernizarea și repararea podețelor transversale;
  • amenajarea a 30 de accese la proprietăți;
  • construirea unei parcări cu suprafața de 165 de metri pătrați.

Trotuarele vor fi executate din pavele autoblocante, iar sistemul de scurgere a apelor va fi modernizat pentru a preveni acumulările de apă și degradarea carosabilului.

Investiția urmărește creșterea siguranței pietonilor

Autoritățile locale motivează necesitatea proiectului prin lipsa trotuarelor continue și starea necorespunzătoare a șanțurilor existente, care în multe zone sunt colmatate sau lipsesc complet.

Prin realizarea investiției se urmărește:

  • creșterea siguranței circulației pietonale;
  • îmbunătățirea accesului către proprietăți și instituțiile din localitate;
  • reducerea riscului producerii accidentelor;
  • creșterea confortului locuitorilor;
  • modernizarea aspectului comunei și crearea unor condiții favorabile dezvoltării locale.

Reprezentanții administrației locale arată că neimplementarea proiectului ar conduce la accentuarea problemelor legate de evacuarea apelor pluviale și la degradarea infrastructurii rutiere.

Impact redus asupra mediului

Conform memoriului de prezentare, lucrările nu presupun defrișări și nu vor afecta destinația terenurilor, acestea urmând să fie executate exclusiv pe domeniul public.

După finalizarea șantierului, zonele afectate vor fi refăcute și însămânțate cu vegetație, iar pe durata execuției constructorul va avea obligația să adopte măsuri pentru limitarea prafului, zgomotului și a oricăror surse de poluare.

Potrivit documentației, investiția va avea un impact pozitiv asupra comunității, contribuind la creșterea siguranței circulației, la îmbunătățirea sistemului de drenaj și la creșterea calității vieții locuitorilor din Lopadea Nouă.




Citește mai mult

Actualitate

Administrație

Știri din zonă

Stiri din Alba

Politică

Știrea ta

Societate

Sport

Economie

Din Județ

Articole Similare

aiudinfo, stiri aiud, informatii aiud