Rămâi conectat

Știri din zonă

Povestea fursecurilor cu nucă și spumă, a căror rețetă a ajuns la Rimetea tocmai de la Curtea Imperială din Viena

Publicat

în

Fursecurile ungurești cu nucă și spumă (bezea) Torockói hamuzsák au o poveste tot atât de interesantă precum este și aroma lor. Rețeta originală se numește ”Torockói hamuzsák” (”săculețe cu cenușă de la Rimetea”) sau „Diós táska” (tășcuțe sau poșete cu nucă) și se spune că a fost adusă tocmai de la Curtea Imperială din Viena.

În Rimetea este o comunitate mare de maghiari care păstrează rețetele de pe vremuri. Ei bine, în toate comunitățile de maghiari din Transilvania se păstrează aceste rețete, dar de această dată ne vom opri asupra delicateselor ungurești de la noi din Alba, de la Torockó. Deliciile culinare au fost preluate, evident, și de români sau sași, rezultând un mix gastronomic ardelenesc de te lingi pe degete.

Rimetea/Torockó este un clasic al satelor transilvănene, adăpostit în coasta monumentală de stâncă numită Piatra Secuiului. Satul, locuit în mare parte de maghiari, se remarcă prin casele sale în stil unic, pictate într-un alb ca zăpada, prin costumul popular deosebit și arta populară. Se spune că soarele răsare de două ori în Torockó: mai întâi, la cântatul cocoșilor, în zori, apoi dispare în spatele Pietrii Secuiului, pentru ca în câteva minute să reapară din spatele muntelui, risipind lumină și căldură asupra satului. După invazia tătarilor, alături de secuii care stăteau aici, se stabilesc în sat germani din Austria Superioară, care aduc cu ei meșteșugul prelucrării fierului și dezvoltă așezarea.

Casele din piața principală, frumos renovate în urmă cu câțiva ani, își datorează stilul uniform faptului că aproape toate clădirile au fost reconstruite după incendiul devastator din 1870. Centrul satului este dominat de o biserică unitariană, zidită în mijlocul pieței principale.

Cea mai veche casă de lemn din Torockó datează din 1668, anul fiind gravat pe grinda de lemn deasupra ferestrei (”Torockón áll a történelmi Magyarország legrégebbi faháza, ablak fölött a fagerendába az 1668-as évszámot vésték”/ ”Cea mai veche casă de lemn din Ungaria istorică se află în Torockó, anul 1668 este gravat pe grinda de lemn deasupra ferestrei”, potrivit blogului de călătorie kirandulastippek.hu). Ramele ferestrelor sale sunt vopsite în roșu, o amintire a atacului austriac asupra satului din 1702. În semn de protest, localnicii au vopsit ramele ferestrelor în roșu timp de zeci de ani. Și obiceiurile funerare sunt cu totul unice în Torockó. Cimitirul se află pe un deal abrupt, mormintele au fost forate orizontal în versantul dealului. Astfel, mormintele mai mici funcționează ca și cripte de familie.

Specialitățile din Rimetea sunt și cozonacul de Rimetea, cu scorțișoară și unt sau ”Torockói Somodi kalács” precum și aceste Cenușărese sau „Torockói hamuzsák”.

Se pare că rețeta are origini vieneze. Ea a fost adusă acasă de fetele din Rimetea care lucrau în capitala imperială ori chiar de austrieci, care au colonizat localitatea prin secolul al XVIII-lea. În rețeta originală (de secol XVIII) se folosea alaun ars. Alaunul sau piatra acră (timsó în limba maghiară) este o sare dublă de aluminiu și potasiu și a fost folosită la stabilizarea murăturilor, precum și în brutărie sau patiserie pentru a îmbunătăți calitățile făinii (care adesea era slabă sau umedă). Gospodinele îl foloseau ca agent de creștere.

Această sare dublă de aluminiu se cocea în tigaie, se lichefia și apoi se ardea, rezultând o cenușă care era folosită la aluaturi. Este extrem de posibil ca de aici să vină numele de Hamuzsák sau ”săculeț cu cenușă” pentru aceste fursecuri. Alaunul a fost componenta acidă din prafurile de copt până în anii ’70 sub denumirea de E-522. De atunci însă nu se mai recomandă utilizarea sărurilor pe bază de aluminiu în praful de copt, trecându-se la alți acidifianți.

• ”Săculețele cu cenușă de la Rimetea”

Foarte celebră printre gospodinele din Ungaria și totodată în rândul unguroaicelor din Transilvania, ”săculețele cu cenușă de la Rimetea” se fac astfel:

Ingrediente pentru aluat: 250 g făină, 250 g unt gras, 5 gălbenușuri de ou, un vârf de cuțit de alaun ars ( de fapt, e bun și un praf de copt).

Ingrediente pentru umplutură: 250 g nuci măcinate (sau tăiate mic), 250 g zahăr pudră, 5 albușuri, coaja rasă de la o lămâie. Fursecurile se vor pudra cu zahăr pudră vanilat.

• Cum zic gospodinele că se fac cele mai bune Torockói hamuzsák

Zdrobiți untul rece cu făina (este mai ușor dacă îl radeți pe răzătoare), apoi adăugați praful de copt și gălbenușul de ou. Ca prim pas, se scoate apa din unt. Asta înseamnă că la frig, cu ajutorul palmelor noastre, presăm bine. Dacă este apă în exces în el, se eliberează la strângere. Acest lucru este important pentru a nu fi nevoite să adăugați exces de făină și pentru a face un aluat mai nobil, mai ușor. Important este ca untul să fie la un sfert de kilogram. Untul se frământă apoi cu făina și gălbenușul de ou și alaunul ars (azi, praf de copt). Încercați să frământați cât mai rapid, pentru a adăuga cât mai puțină făină.

Odată ce aluatul nostru a luat formă, se fac 48 de bile mici din el, rotunjite între palme. Punem aceste găluște mici într-o farfurie întinsă/platou și apăsăm ușor mijlocul fiecăreia cu degetul. Bilele se ”odihnesc” până a doua zi dimineață. Este important ca bilele să se răcească complet. A doua zi, scoatem doar câte 4-5 bucăți din frigider, câte putem lucra rapid, să nu se încălzească, și le rulăm una câte una, foarte subţiri, pe o placă de lemn. Le întindem cu sucitorul în formă dreptunghiulară.

Între timp facem și umplutura. Se bat albușurile spumă tare, iar când este bătută pe jumătate, se adaugă zahărul. Când bezeaua este gata, amestecați ușor cu nucile tocate/măcinate și coaja rasă de la lămâie. Punem câte o lingură de umplutură în mijlocul fiecărei bucăți întinse de aluat, apoi împăturim mai întâi două margini ale aluatului, după care acoperim umplutura cu partea dinspre noi şi închidem ușor plicul. Cam ca la împăturitul sarmalelor, dar ies mai plate, nu cilindrice. Cu un pic de atenție, ies niște ”genți” drăguțe. La o temperatură de aproximativ 180 de grade, în cuptorul încins în prealabil, se coc cenușăresele timp de 15 minute. Se scot și se pudrează cu zahăr vanilat. Jó étvágyat! Poftă bună!




Știri din zonă

Investiție în infrastructura din Meșcreac: peste 1 kilometru de trotuare și 406 metri de canalizare pluvială

Publicat

în

Un proiect important pentru infrastructura din satul Meșcreac, comuna Rădești, a trecut de etapa procedurii de mediu. Direcția Județeană de Mediu Alba a anunțat decizia etapei de încadrare pentru investiția care vizează modernizarea infrastructurii pietonale și a sistemului de colectare și evacuare a apelor pluviale de-a lungul DJ 142L.

 

Lucrările sunt propuse pe un tronson de aproximativ 636 de metri, cuprins între kilometrii 9+531 și 10+167 ai drumului județean. Intervențiile vor fi realizate pe ambele părți ale șoselei, fără modificarea carosabilului existent.

Proiectul urmărește, în principal, creșterea siguranței pietonilor și rezolvarea problemelor legate de colectarea apelor meteorice.

Peste un kilometru de trotuare

Una dintre cele mai importante componente ale investiției este amenajarea unei rețele continue de trotuare pentru pietoni.

Potrivit documentației tehnice, vor fi realizate aproximativ 840 de metri pătrați de trotuare, cu o lungime cumulată de peste un kilometru. Acestea vor fi construite din pavele autoblocante și vor fi delimitate cu borduri.

Proiectul prevede și realizarea unor rampe pentru persoanele cu mobilitate redusă, astfel încât infrastructura pietonală să fie mai accesibilă.

Investiția vine în contextul în care, în prezent, pe anumite porțiuni din Meșcreac lipsesc trotuarele, iar pietonii sunt nevoiți să utilizeze acostamentul sau chiar partea carosabilă.

Peste 400 de metri de canalizare pluvială

O altă componentă importantă a proiectului este modernizarea sistemului de colectare și evacuare a apelor pluviale.

Soluția tehnică prevede un sistem mixt, format din șanțuri betonate, rigole prefabricate și aproximativ 406 metri de canalizare pluvială subterană. Sistemul va include și guri de scurgere și cămine de vizitare.

Prin aceste lucrări se urmărește colectarea controlată a apelor provenite de pe carosabil și de pe suprafețele pietonale. Astfel, administrația locală vizează reducerea riscului de băltiri, infiltrații și eroziuni, dar și protejarea infrastructurii existente.

42 de accese la proprietăți vor fi refăcute

Proiectul include și amenajarea acceselor către gospodăriile aflate de-a lungul drumului județean.

În total, sunt prevăzute lucrări la 42 de accese către proprietăți, pe o suprafață cumulată de aproximativ 580 de metri pătrați de pavaj.

Pentru asigurarea continuității sistemului de drenaj, sub accese vor fi montate tuburi de traversare. Soluția va permite circulația apelor fără blocarea șanțurilor și rigolelor.

Spații verzi și 90 de arbuști ornamentali

Investiția nu se limitează la infrastructura rutieră și pietonală. Proiectul prevede și amenajarea unor spații verzi pe o suprafață de aproape 600 de metri pătrați.

De asemenea, sunt prevăzute plantări de 90 de arbuști ornamentali, cu scopul de a îmbunătăți aspectul zonei traversate de DJ 142L.

Proiectul a trecut de etapa de mediu

Direcția Județeană de Mediu Alba a anunțat decizia etapei de încadrare pentru proiectul propus de Primăria Comunei Rădești. Potrivit deciziei, investiția poate continua fără efectuarea evaluării impactului asupra mediului.

Proiectul urmărește să rezolve mai multe probleme existente în Meșcreac, de la lipsa unor trotuare continue și sigure până la deficiențele sistemului de colectare a apelor pluviale.

Dacă lucrările vor fi realizate conform documentației tehnice, tronsonul din DJ 142L va beneficia de o infrastructură pietonală modernă, accese refăcute pentru proprietăți și un sistem de drenaj destinat gestionării mai eficiente a apelor meteorice.




Citește mai mult

Știri din zonă

Trotuare și șanțuri noi pe DJ 107E, la Lopadea Nouă. Investiția ajunge la aproape 1 milion de lei

Publicat

în

Primăria Lopadea Nouă pregătește o investiție de aproape 1 milion de lei pentru modernizarea infrastructurii pietonale și îmbunătățirea sistemului de colectare a apelor pluviale de pe un tronson al DJ 107E. Proiectul, estimat la 966.735,19 lei, fără TVA, vizează un sector cu o lungime de 752 de metri din intravilanul localității.

Investiția face parte din proiectul „Amenajare șanțuri și trotuare adiacente drumului județean în intravilanul localității Lopadea Nouă, județul Alba – Tronsonul I”, pentru care administrația locală a parcurs procedurile necesare în vederea obținerii acordului de mediu.

Direcția Județeană de Mediu Alba a anunțat luarea deciziei etapei de încadrare, stabilind că proiectul poate fi realizat fără evaluarea impactului asupra mediului.

Trotuare, șanțuri betonate și accese la gospodării

Lucrările sunt prevăzute pe ambele părți ale drumului județean și urmăresc atât creșterea siguranței pietonilor, cât și îmbunătățirea drenajului apelor pluviale.

Potrivit documentației, proiectul include:

  • amenajarea a 293 de metri de trotuare, cu lățimea de 1,20 metri;
  • refacerea a peste 1.000 de metri de acostamente;
  • realizarea a 699 de metri de șanțuri betonate, de diferite tipuri;
  • amenajarea unei rigole carosabile;
  • modernizarea și repararea podețelor transversale;
  • realizarea a 30 de accese la proprietăți;
  • amenajarea unei parcări cu o suprafață de 165 de metri pătrați.

Trotuarele vor fi realizate din pavele autoblocante, montate pe fundații din balast și piatră spartă și delimitate cu borduri prefabricate. Acestea vor avea pante care să permită evacuarea corespunzătoare a apelor pluviale.

De asemenea, accesele către proprietăți vor fi reconstruite astfel încât să permită circulația locuitorilor, fără a afecta funcționarea sistemului de drenaj.

Șanțurile degradate și lipsa trotuarelor, printre problemele identificate

Necesitatea investiției este justificată prin starea actuală a infrastructurii de pe anumite porțiuni ale tronsonului. În unele zone nu există trotuare, în timp ce șanțurile existente sunt degradate sau colmatate.

Aceste probleme pot favoriza acumularea apelor pluviale și pot afecta siguranța pietonilor și a participanților la trafic.

Prin lucrările propuse, administrația locală urmărește creșterea siguranței pietonale, îmbunătățirea accesului către gospodării și obiectivele publice, precum și creșterea confortului pentru locuitorii din zonă.

Modernizarea infrastructurii este considerată, totodată, un element important pentru dezvoltarea localității și pentru crearea unor condiții mai bune pentru atragerea unor noi investiții.

Fără defrișări și fără schimbarea destinației terenului

Documentația analizată de autoritățile de mediu indică un impact redus al proiectului asupra mediului.

Lucrările nu presupun defrișări și nici schimbarea destinației terenului, intervențiile urmând să fie realizate pe domeniul public existent.

Pe perioada executării lucrărilor vor fi luate măsuri pentru reducerea prafului și a zgomotului, dar și pentru prevenirea eventualelor forme de poluare. Deșeurile rezultate din activitatea de șantier vor trebui colectate și gestionate corespunzător.

La finalul lucrărilor, zonele afectate de intervenții vor fi readuse la starea inițială. Documentația prevede inclusiv refacerea taluzurilor și însămânțarea acestora cu vegetație.

Proiectul poate merge mai departe din punct de vedere al procedurii de mediu

Direcția Județeană de Mediu Alba a informat publicul interesat cu privire la decizia etapei de încadrare, prin care s-a stabilit că pentru proiectul de amenajare a șanțurilor și trotuarelor de pe DJ 107E, Tronsonul I, nu este necesară evaluarea impactului asupra mediului.

Investiția pregătită de Primăria Lopadea Nouă are o valoare estimată la aproape 1 milion de lei, fără TVA, iar durata de execuție prevăzută în documentație este de aproximativ șase luni.




Citește mai mult

Știri din zonă

Preotul Todor Nicula, condus pe ultimul drum la Meșcreac. Slujba de înmormântare a fost oficiată de IPS Irineu

Publicat

în

Preotul pensionar Todor Nicula, care a slujit timp de 41 de ani comunitatea ortodoxă din Meșcreac, a fost condus vineri, 11 septembrie 2026, pe ultimul drum. Slujba de înmormântare a fost oficiată de Înaltpreasfințitul Părinte Arhiepiscop Irineu, la biserica „Sfinții Apostoli Petru și Pavel” din localitate.

Ceremonia religioasă a început la ora 12.00, în ziua în care Biserica Ortodoxă o prăznuiește pe Sfânta Cuvioasă Teodora din Alexandria. La slujbă au participat membrii familiei îndoliate, preoți din Protopopiatul Aiud, credincioși din Meșcreac și Leorinț, precum și numeroși fii duhovnicești ai părintelui Todor Nicula.

În cuvântul de învățătură rostit cu acest prilej, IPS Irineu a transmis familiei îndoliate mesaje de mângâiere și speranță creștină, evocând importanța slujirii preoțești și a credinței în viața veșnică.

Părintele Todor Nicula a fost paroh al comunității ortodoxe din Meșcreac timp de 41 de ani, în perioada 1 septembrie 1975 – 1 octombrie 2016. După pensionare, a rămas apropiat de comunitatea pe care a păstorit-o vreme de mai multe decenii.

La finalul slujbei de prohodire, trupul neînsuflețit al preotului a fost depus în vecinătatea bisericii parohiale din Meșcreac, unde își va avea locul de odihnă, în așteptarea Învierii și a vieții veșnice.




Citește mai mult

Actualitate

Administrație

Știri din zonă

Stiri din Alba

Politică

Știrea ta

Societate

Sport

Economie

Din Județ

Articole Similare

aiudinfo, stiri aiud, informatii aiud